天然酵母パン教室470(東京都墨田区)


からだにやさしい天然酵母パン教室
by pan470
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夏野菜フォカッチャ・抹茶クリームパン

今日のイーストクラスは夏野菜フォカッチャと
抹茶クリームパンを作りました。

夏野菜フォカッチャの生地には韓国産唐辛子を
アクセントとして少し入れてます。

野菜はプチトマト・ブロッコリー・ズッキーニ・パプリカ
きのこ類・モッツァレラチーズ等、盛り沢山の野菜を
たくさん乗せました~
食べやすいように1口大にカット♪

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抹茶クリームパンは基本の成型。カットして天板にのせる時に
切り口を少し広げると形が綺麗に仕上がります。

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お楽しみメニューはヨーグルトジェラード。
のむヨーグルトで作る簡単なSewwtです。画像撮り忘れました!

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# by pan470 | 2012-06-12 17:35 | イーストクラス

自家製紅茶酵母レッスン

昨日から自家製紅茶酵母レッスンがスタートました。

オーガニックの紅茶を使用してタバチェ作りです。

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デザートはビスコッティ。固すぎず食べやすい配合にしてます。
市販されているビスコッティは歯が欠けそうになるほど
固いんですよね~との意見で、レシピ改良しました。
これなら大丈夫~~です。ホイッパー、ゴムベラも使わず
簡単に作れます。おやつにピッタリのSweetです♪


スープは塩麹が入ったキャベツのスープ。やさしいお味と
気に入っていただけたようで嬉しいです。。。


お飲物はグレープフルーツのセパレートティー。
2層にするのは難しいと思われますが皆さん大成功。
綺麗なグラデーションの仕上がりとなりました。


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# by pan470 | 2012-06-09 18:12 | 自家製酵母パンクラス

7月 自家製林檎酵母レッスン

7月は無農薬林檎酵母フルーツブレッド。

全粒粉とナッツ・ドライフルーツがたっぷり入ったパン。
チョコレートと?も入ります。?はお楽しみに!!

林檎をすりおろして水なし法で行います。

 不可能と言われた無農薬による林檎作り
 難易度の高い奇跡の林檎といわれています。

☆ デザート 林檎のガレット

※ 酵母と捏ねた生地のお持ち帰りがございます。

☆ 日程 7月13日(金)11時~ (満席)

        14日(土) 11時~ (残2席) (満席)
      
        15日(日) 11時~ (残1席)(満席)

☆ 受講料 6000円

キャンセルはお受けできませんので
日程を確認してお申込みくださいませ。


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# by pan470 | 2012-06-05 18:38 | 自家製酵母パンクラス

アンコールレッスン 7月マンゴー酵母

前回好評いただいた自家製マンゴー酵母レッスンを行います。

台湾産の愛文極上ドライマンゴーを使いイカ墨パウダーと
クリームチーズをたっぷり入れたハード系のパンを作ります。

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酵母と捏ねた生地のお持ち帰りがございます。

☆ デザート 未定

☆ 日程 7月27日(金)11時~
         29日(日)11時~

☆ 受講料 6000円(メンバー様5500円)

キャンセルはお受けできませんので日程をご確認の上
お申込みくださいませ。

 
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# by pan470 | 2012-06-04 17:26 | 1dayレッスン

クスパ×UCC珈琲セミナー

先日クスパ×UCC珈琲コラボ企画珈琲セミナーに
行ってきました。

こちらはショールーム

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☆ 午前は基礎知識編です。

まずコーヒー豆とは=コーヒーチェリー(さくらんぼに見える)
と呼ばれるコーヒーの実の種子で赤道に近い熱帯に出来る
寒さに弱い植物。

生産国・栽培方法・加工処理で味の違いができるのです。
豆種について、コーヒーの2大原種、精製方法と学びました。

中平先生による分かりやすいご説明。

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ティスティング。お湯を入れる前の粉の香りから
お湯を入れてからの香り、かき混ぜてからの香り
この辺りで混乱し分からなくなってます!!

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☆ おいしいコーヒーのいれ方①

お湯の注ぎ方、お湯の温度、抽出用の細口ポットを
使う理由等々。

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☆ 豆品種ごとの試飲体験

私コーヒ豆を挽いてます。

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4人テーブルで1人ずつコーヒーをいれます。
緊張しながら注いでますね~不思議です。
それぞれ味が違います。コーヒは奥が深い・・・


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☆ 正しい保存方法・フードペアリング

コーヒーの種類と特徴によって合いやすいスイーツがあります。

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途中お昼に上島珈琲さんのサンドイッチをいただきました。

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UCCさんにいただいたお土産です。これから練習して
生徒さんに試飲していただきます。
アンケートを書いていただいた方にはプレゼントがありますので
楽しみに待っててくださいね~

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クスパさん、UCC珈琲さんありがとうございました。
そして同じテーブルでお世話になったパン教室の先生方
ありがとうございました。


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# by pan470 | 2012-06-03 23:15 | 未分類